在大醫院裡的小小營養師

今天要為大家介紹的是咖哩魷魚炒飯 ，一個人在家無聊可以做做看!
今天的主角是咖哩 咖哩是集結許多辛香料的總稱，其中最為熟知的就是咖哩中的薑黃了!
薑黃熱門程度榮登2016年十大食物搜尋排行榜第三名!!!!!!!! 經研究證實薑黃中的薑黃素( curcumin )具有有抗氧化、抗發炎、 抗癌、預防失智、心血管疾病 ...等功效。
但是市售的咖哩粉、咖哩塊裡面含多少薑黃不一，尤其是咖哩塊又添加了許多油脂與鈉，如果為了攝取裡面的薑黃而多吃了油脂與鈉  就會本末倒置了
因此如果真的想要吃薑黃養生，可以直接買薑黃粉來用喔 ! 但是要注意用量!

講了那麼多 快點來做吧!
所需要的材料有

*也可以因各人喜好增加蝦仁、蟹肉棒等食材喔! 就會變成咖哩海鮮炒飯了 ! 瞬間升等!!!
*鰹魚露 可以換成醬油

步驟

前處理: 

1. 首先將洋蔥、蔥、彩椒 都切成小丁

2. 再切魷魚( 最好再拿一砧板，必免魷魚與蔬菜交叉污染)

3. 準備調味料( 先準備好 在煮的時候比較不會手忙腳亂)

炒料
1. 倒入2 t 大豆油 

2. 將洋蔥、彩椒下去拌炒 (炒香即可)

3. 加入魷魚 稍微炒到5 分熟即可

4. 加入米酒 與 鹽巴 調味 

5. 盛盤 ，並加一點咖哩粉 與炒料混和均勻 備用

炒飯

1.  倒入2 t大豆油

2. 打蛋 加入蔥白一起炒  之後放入白飯

3. 白飯放入後 稍微拌炒一下 

4. 等待白飯都散開 搖動鍋子 米粒會跳動時

5. 加入一點點炒料的湯汁  

6. 再加咖哩粉 與每一個米粒拌勻

7. 加入鰹魚露(或醬油)

9. 加入剛剛炒好的炒料

10. 加入鹽巴調味

11. 最後下蔥 拌炒一下即可

12. 盛盤 完成 (歡呼

美味上桌~ 分量大概是長這樣 ↓

如果要漂亮一點 可把彩椒挑出來 顏色會看起來比較多

營養成分分析:

總熱量: 609.7 kcal  
全榖根莖類:4份
蛋白質: 2份
蔬菜: 0.5份
油脂: 4份
咖哩粉 7.2 kcal

以一餐來說 營養足夠嗎?

全穀根莖類:   一般成年女性 一般健康老人 足夠 ,男性可再多增加半碗飯
蛋白質: 一般成年女性 一般健康老人 足夠 , 男性可再多加魷魚份量
蔬菜： 是不夠的 因此可以再加一份青菜湯
油脂: 稍多, 一餐可接受的油脂範圍2-3茶匙 (一般人)

後記:

1. 如果親手做這道料理就會發現，原來自己做，油就要放這麼多，更何況是外面賣的呢? 所以如果可以的話還是盡量在家裡吃比較好喔

2. 最前面有和大家提到咖哩粉與咖哩塊，咖哩粉1克的熱量是3.6kcal ，而咖哩塊 1小塊就要接近百卡，因此若有使用咖哩塊料理，請斟酌!

3.食譜是參考 https://www.youtube.com/watch?v=fIKCwcHWhTs (型男大主廚)
    步驟有問題 可以點網站去看~