因環保、健康意識的抬頭，素食文化也越來越盛行，近年來出現許多素食餐廳甚至是素食市集，也發明了各式食物，未來肉、天貝等等...與傳統我們所知的素火腿、素加工品等不同，更注重養生健康，而麵筋相信大家不陌生，最常被作為罐頭「土豆麵筋」，配上稀飯剛剛好，但市售的土豆麵筋事先炸過的居多，所以在分類上我們會放在高脂蛋白質中,偏屬於不健康的食物，但最近我去逛夜市(對!營養師也會去逛夜市)，偶然發現一個小攤販在賣烤麵筋，也太酷了吧!走近一看招牌標榜高蛋白、低熱量，說一輩子一定要吃一次，我就開始滿臉問號了

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